Каминная классика

Ольха горит красивым ровным пламенем и почти не искрит — открытые топки с ней спокойнее. Полено средней плотности: разгорается быстрее дуба, держит жар дольше сосны.

Чистый дым

Копчение любит ольху за деликатность: дым без смолистого перца, вкус продукта не забивается. Классика — рыба и сыр; для мяса ольху микшируют с фруктовыми породами.

Павловский Посад: Для Павловского Посада действует сетевой прайс с местным коэффициентом: цифры из этой статьи легко проверить по каталогу — цены города уже пересчитаны и фиксированы на 30 дней.

Без коры

Кора даёт горечь и лишнюю смолу: коптильная щепа должна быть окорённой. Наша фасуется без коры, фракция калибрована под домашние коптильни.

Мокрая щепа — враг: плесень и кислинка. Храните мешок в сухом месте.

Миксы на финише

Основа дыма — ольха, финальная треть — яблоня или вишня: фрукт добавляет сладость и цвет корочки. Экспериментируйте пропорциями, но не смешивайте больше трёх пород за цикл.

Щепа или полено

Для коптильни — щепа и опилки, для мангала — полено: угли ольхи держат жар, а мясо получает тонкий аромат без «дымности».